台南牛肉湯推薦懶人包
探索台南在地的鮮甜滋味，從早餐到宵夜，來碗熱騰騰的牛肉湯感受府城魅力！
台南牛肉湯的四大特色
- 湯頭講究｜用牛骨、中藥、蔬果長時間熬煮
- 溫體牛｜當日現宰、不冷凍，肉片粉嫩細嫩
- 清燙手法｜以熱湯沖熟五分熟的牛肉，鎖住肉汁
- 早餐文化｜清晨 5 點開賣，排隊也要喝上一碗！
精選牛肉湯名店推薦
森山溫體牛肉湯｜肉燥飯免費吃到飽
Google 評分：4.8
森山牛肉湯販售的品項包含牛肉湯、牛肉炒飯、牛腩爐等，也有各式熱炒，推薦必點牛腩爐鍋，湯頭不加人工香精、甘甜清香。點牛肉湯還能免費吃到飽的肉燥飯！
地址：台南市佳里區光復路153號
電話：06-723-1945
營業時間：週二至日 11:00–14:00、17:00–21:00（週一休）
西羅殿牛肉湯｜米其林級麻油牛肉湯
Google 評分：4.6
2024 再度入選米其林必比登推介！主打麻油牛肉湯香氣十足、肉質鮮嫩，還有芥蘭炒牛肉等熱炒選擇。每日清晨就大排長龍。
地址：台南市北區公園南路98號
電話：06-229-4056
營業時間：週一、三～日 04:30–13:00（週二休，售完為止）
尚好吃牛肉湯｜內用肉燥飯免費吃
Google 評分：4.2
30 年老店，2024 米其林推薦。湯底用牛大骨與牛腩肉熬製，清甜不膩，搭配膠質豐富的肉燥飯，令人一吃難忘。
地址：台南市北區北安路1段6號
電話：06-281-2794
營業時間：週一～五 03:00–11:30（週二休）
旗哥牛肉湯｜牛肉湯附贈牛燥飯
Google 評分：4.2
使用善化溫體牛，牛肉片粉嫩軟嫩，湯頭清甜略帶中藥味。附贈牛燥飯，飽足感十足。
地址：台南市北區中華北路1段126號
電話：06-259-0005
營業時間：週一 07:00–14:00／週二 15:00–00:00／週三～日 07:00–00:00
體育場樺哥土產牛肉湯｜台南半夜２點必吃
Google 評分：4.5
凌晨 2:30 開始營業，肉量驚人、香氣撲鼻的麻油牛髓與花紋肉湯令人難忘，是台南宵夜代表之一。
地址：台南市南區體育路89號
電話：0933-349-393
營業時間：週一、三～日 02:30–09:30（週二休）
阿牛仔牛肉湯｜白飯、肉燥飯吃到飽
Google 評分：4.5
只要 100 元就能吃牛肉湯＋肉燥飯吃到飽，內含豆輪、鳥蛋等驚喜配料。炒牛肉也非常夠味！
地址：台南市善化區中山路440號
電話：0908-613-105
營業時間：週二至日 11:00–23:40（週一休）
順德土產牛肉湯｜飄香30年溫體牛老店
Google 評分：4.4
學甲老字號，肩胛與前胸部位清燙而成，油脂豐富、柔軟好入口，還有滑蛋牛肉與炒牛筋等多樣選擇。
地址：台南市學甲區民權路59號
電話：06-782-0161
營業時間：週三～日 06:00–14:00（週一、二休）
文章牛肉湯（東寧旗艦店）｜台南溫體牛肉湯推薦
Google 評分：4.3
人氣名店，特選牛肉湯為限量招牌，湯底加入水果與中藥，肉質鮮嫩、清爽回甘，是台南旅人必訪之一。
地址：台南市東區東寧路449號
電話：06-209-0293
營業時間：週一至日 11:30–02:00（凌晨）
阿棠牛肉湯｜蔬果清甜牛肉湯
Google 評分：4.3
湯頭用蔬菜、洋蔥與蘋果熬製，自然甘甜無腥味。牛肉片油嫩軟 Q，搭配空心菜炒牛肉香氣十足。
地址：台南市中西區尊王路93號
電話：06-220-3056
營業時間：週二至日 11:30–22:00（週一休）
永樂牛肉湯｜最道地台南早餐
Google 評分：4.3
凌晨 00:30 開始營業，現沖溫體牛粉嫩誘人，湯頭微中藥味，搭配薑絲與豆瓣醬提升層次。
地址：台南市中西區國華街3段175號
電話：06-211-2464
營業時間：週一至日 00:30–12:00（週二休）
鬍鬚忠牛肉湯｜熬煮8小時台南牛肉湯
Google 評分：4.1
湯頭以牛大骨熬煮長達 8 小時，深琥珀色湯底搭配厚切牛肉，嚼勁十足，還有熱炒可選，是夜貓族的最愛。
地址：台南市中西區民族路3段91號
電話：
營業時間：週一 17:00–23:00、00:00–08:00｜週二 17:00–00:00｜週三 17:00–00:30｜週四至日 17:00–08:00
阿財牛肉湯｜在地超強好評霸主
Google 評分：4.4
安平老街人氣霸主，現沖牛肉片粉嫩誘人，湯頭鮮甜。自助區醬料自由搭配，辣味夠勁，重口味必訪！
地址：台南市安平區（安平老街一帶）
電話：06-2956965
營業時間：12:00 - 22:00（週三休息）
台南牛肉湯小知識
- 為什麼台南牛肉湯特別？
台南是全台牛隻屠宰量最多的地區之一，善化牛墟歷史悠久，新鮮溫體牛從凌晨就直送各家店鋪，讓店家能以最短時間、最高鮮度沖泡牛肉湯。 - 不是紅燒，是清湯！
和外地常見的紅燒牛肉湯不同，台南牛肉湯是「清燙牛肉湯」，牛肉不是長時間燉煮，而是用滾燙牛骨高湯沖熟，保留粉嫩色澤與鮮甜口感。 - 台南人才懂的吃法
牛肉湯上桌第一件事就是「撈肉」，避免肉片泡太久變老；先喝一口原湯感受甘甜，再依口味沾薑絲、醬油膏或豆瓣醬。 - 搭配肉燥飯才是王道
很多店家附的不是豬肉燥，而是「牛肉燥飯」！這些使用牛碎肉熬煮的燥飯香氣十足、油而不膩，是經常被忽略卻超加分的靈魂配角。 - 早起才能吃到的早餐文化
台南牛肉湯是全台最獨特的早餐選擇之一。不少名店清晨五點甚至半夜兩點就開始營業，只賣早上，賣完就收！成為許多人來台南「一天的第一口」。 - 週一吃不到的秘密
台南屠宰場週一公休，導致很多牛肉湯店週一也不營業。若想安排美食行程，記得避開週一，不然可能撲空唷！